Von Kräuterbutter bis Liebestrank

Die Kräuter-Magie ist seit vielen Jahrhunderten beliebt.
Um schmackhafte Gerichte zu verfeinern sind sie heute in der Küche unentbehrlich. Wir verwenden sie, als Gaumenkitzler, ohne uns bewusst zu sein, über welche zauberhaften Kräfte sie sonst noch verfügen. Dabei finden sich unter den gängigen Gewürzkräutern beeindruckende Heilkräuter und betörend duftende Aromakräuter.
Was ihre Heilwirkung betrifft, darf nicht nur die enthaltenen Wirkstoffe reduziert werden. Kräuter und Gewürze sind voller Geheimnisse. Trotz ihrer uralten Geschichte ist ihre Erforschung noch am Anfang.
Eines sollten wir bei der Kräuter Magie tatsächlich bedenken: „Viel hilft viel“ funktioniert in der Wirklichkeit nicht. Im Gegenteil. Gerade bei der Dosierung von Kräutern schadet ein „Zu viel“ meistens.
Kräuter Gewürze sind also viel mehr als Appetitanreger, Säftelockerer, und Gaumenschmeichler. Sie sind Verdauungshelfer, schützen vor Krankheiten, sind Fit- und Muntermacher und manchmal auch erotische Verführer. Sie verknüpfen uns mit romantischen Urlaubserinnerungen und erinnern an den Duft der grossen Welt.
Die Verwendung von Kräutersalzen, Kräuterbutter, oder Gewürzmischungen, wie Curry oder Pesto sind in der modernen und gesunden Küche nicht wegzudenken.
Einige ganz kurze Beispiele:
Kräuter zur gesunden Verdauung: Wenn Galle und Leber Beschwerden machen, oder zur Steigerung der Gallenproduktion sind Anis, Kurkuma, Artischocke, Kümmel und Pfefferminze von Vorteil. Kümmel und Fenchel bringen such die der Verdauung in Ordnung und vermindern Gasansammlungen im Bauch.
Kräuter bei Allergien: «Für jedes Leid ist ein Kraut gewachsen». Viele Ärzte und die Pharmaindustrie haben sich spezialisiert Allergien zu behandeln, hier ist leider das Wissen über die Kräuter-Magie ins Hintertreffen geraten.
Kräuter und Gewürze nach TCM In der TCM (Chinesischen Medizin) wird keine Unterscheidung zwischen Nahrungsmitteln und Arzneien getroffen. Es wird zwischen Yin, dem kühlenden und Yang, dem wärmenden Zustand differenziert, sowie den fünf, respektive sieben, Geschmacksrichtungen, sauer, adstringierend, bitter, süss, fade, scharf und salzig unterschieden. Neuerdings stolpern wir ab und zu dem Begriff umami, eine harmonische Mischung aus herzhaft, fleischig, ausgeglichen und tiefgründig. Es ist ein Geschmack, der nicht so leicht einzuordnen ist, ich würde sagen – ein wahrer Genuss.
Der Geschmack und besonders die Kräuter spielen in der TCM eine ganz wesentliche Rolle, um alle Organsysteme optimal zu versorgen und zu harmonisieren.
Kräuter zur Konservierung: Schon im Mittelalter wurde zum Beispiel der Gewürzlorbeer eingesetzt um Lebensmittel vor Insekten zu schützen. Auch für die Konservierung der Lebensmittel waren unter anderem Senfkörner und Gewürznelken wichtig.
Kräuter in der Naturkosmetik: Welche Küchenkräuter gerade in der Naturkosmetik verwendet werden können ist viel zu wenig bekannt. Hier nur ein Beispiel aus meiner hexischen Salbenküche: Der Koriander und die Petersilie sind ein echte Anti Aging-Kräuter. Seit Jahren mache ich meine Koriande-Petersiliecreme um meine Haut zu pflegen und die Faltenbildung zu verlangsamen. –Vielleicht sogar, um mir Komplimente für mein Aussehen einzuheimsen!?
Als Nachtcreme, besonders in der Winterzeit, darf meine Thymiancreme nie fehlen.
Kräuter können die Seele heilen: So wurde Salbei schon von den Ägyptern eingesetzt um Leib und Seele zu heilen. Der Liebstöckel (Maggiekraut) trägt nicht umsonst diesen Namen. Liebstöckel stimuliert positive Emotionen, reduziert Angstgefühle und Unruhe, klärt den Geist. Das Liebstöckelkraut wird auch Luststöckel genannt und soll die männliche Potenz jung erhalten.
Bestimmt hast du schon mit ätherischen Ölen deine seele berührt.
Kräuter als Liebestrank: Ein wichtiger Anwendungsbereich jeder Kräutermagie war früher der Liebestrank. In Mittelalterlichen Rezepten findet man zum Beispiel Safran und Vanille, sie sollen das Lustempfinden von Frau und Mann steigern. Der Begriff von aphrodisierenden Kräutern stammt wahrscheinlich aus Griechenland, wo die Göttin Aphrodite als Liebesgöttin verehrt wurde. Dort, wo die Liebe eines Menschen nicht so leicht zu erreichen war, wurde ein Liebestrank gebraut. Und man sagt, dass so mancher Liebestrank tatsächlich Wunder gewirkt haben soll. Schon damals wurden Pomaden aus aphrodisierenden Kräutern hergestellt um den Penis voluminös zu machen und das Lustempfinden der Frau zu steigern.
Hexen und Hexenmeister: Früher lebten sie oft abgeschieden oder gar verfolgt von der Gesellschaft. Sie beobachteten ihre Umwelt genau, so erweiterten sie ihr Wissen.
Jetzt habe es die modernen Kräuterfreuen und -männer einfacher.
In der heutigen Zeit wird es immer wichtiger Kräuterwissen zu verbreiten, damit es im Alltag angewendet werden kann.
Vor ungefähr 20 Jahren hat mir ein begnadeter «Hexenmeister» sein Skript über Küchenkräuter und Gewürze anvertraut. Leider ist er viel zu früh durch einen Unfall verstorben, so dass dieses Skript nie zu einem Buch wurde. In den letzten Jahren habe ich diese Unterlagen mit meinen Erfahrungen und angelernten Wissen ergänzt, um es in Workshops weiter zu verbreiten.
Ich kann nur sagen es macht wirklich Spass, mehr über die Kräutermagie zu wissen und auszuprobieren.

Wenn es dich interessiert, melde dich ganz einfach bei mir.

Mit würzigen Grüssen
Katharina